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千亿潜力水产新贵——游上餐桌的脆肉罗非鱼
发布日期:2021-04-19    栏目:行业新闻    发布者:
 

 

脆肉罗非鱼在水产市场中算是一条“网红鱼”,被誉为“水产新贵”,有着千亿元的潜力。这是一款肉质鲜美、口感丰富的鱼,要比一般的罗非鱼要大一点,肉质要比普通的罗非鱼清新,每一口都有新美味,可火锅、煎、炒、焗、焖,样样精通,让“吃鱼”重新赋予定义,是食客们难以抗拒的美味。

 

关于罗非鱼档案
“白肉三文鱼”

 

 

 

脆肉罗非鱼是通过投喂脆化饲料,经过大约65天脆化养殖,达到上市要求的罗非鱼。顾名思义就是肉质爽脆的罗非鱼,口感兼顾了爽脆与弹性的特质,而且没有泥腥味,它被誉为罗非鱼的升级版。脆肉罗非鱼较一般的罗非鱼要大一点,肉脆味鲜,鱼味鲜甜十足,刺少肉嫩,肉质更加结实,口感清爽、脆滑、爽口…
罗非鱼常被称为“水鸡肉”,罗非鱼是我国主要养殖水产品。其肉质鲜美,少刺,蛋白质含量高,富含人体所需的8种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。罗非鱼因以上特点而深受人们喜爱,素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称,近年已成为养殖、加工、出口的热点之一。
经济价值&营养价值
“美味与健康兼得 ”
罗非鱼肉质细嫩,味鲜肉美,而且刺少,无肌间小刺,无论是红烧还是清蒸,味道俱佳,深受大众喜爱。
罗非鱼是美国食品药品监督管理局(FDA)及联合环境保护署(EPA)建议孕妇、哺乳期妈妈及儿童等放心食用的最佳水产品之一。
罗非鱼富含蛋白质。罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质,能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。
罗非鱼含有视黄醇。罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。
罗非鱼含有牛磺酸。
罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g,牛磺酸可与EPA和DHA媲美,能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,促进胰岛素分泌,促进视网膜发育,帮助视力恢复。
罗非鱼含有DHA和EPA。
罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%~58%,且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育,有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。
罗非鱼含有硒元素。
罗非鱼硒含量丰富,硒是心脏代谢不可缺少的元素,具有很强的抗氧化作用,其效果是维生素E的50-100倍,具有较强的抗衰老和抗癌作用。
罗非鱼含有维生素B12。
罗非鱼含有维生素B12,是对细胞功能健康很重要的维生素。
罗非鱼含有维生素和矿物质。
罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁,锰、锌、铜等,是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。
 
关于市场发展背景
转型升级阶段
过去20年,中国罗非鱼产量增长了4倍多, 从近两年中国罗非鱼产业发展情况来看,罗非鱼产量快速增长趋势已经结束,目前已进入一个缓慢、平稳的增长期,罗非鱼加工、贸易等方面也都趋于平稳。就产能而言,中国罗非鱼的产能非常大,养殖主要集中分布在广东、广西、海南、云南和福建,养殖产量约占全国总产量的96%。
渔业正处于由数量增加型向质量提高型转型升级过程中,而脆肉罗非鱼的出现就是冬天里的一把火,它是化腐朽为神奇的典范,它给渔业开展供给侧结构性改革即减产增收、提质增效、绿色发展、富裕渔农提供了一个方向,其心可赞、其行可叹,其经验和做法值得效仿、推广和普及。
在这样的市场背景下,脆肉罗非鱼正是给出了罗非鱼产业进行供给侧改革的一个突破口,是否能够带动罗非鱼产业更进一步打开国内外市场呢?
      这是一件值得探讨的事情。按照目前的脆肉罗非鱼养殖技术,已做到没有泥腥味、口感兼顾了爽脆与弹性的特质,参照广东省中山市的脆肉鲩的养殖技术和品牌效应以及广大的消费市场来说,脆非鱼对产业的升级带来的溢价使得养殖户受到鼓舞。
 
另一方面,罗非鱼在国内的消费者的概念里一种低端水产品的存在,那就意味着普通的罗非鱼很难有高溢价,脆肉罗非鱼作为普通罗非鱼市场的补充,可用于高档菜品,如香煎鲷鱼片、黄金鲷鱼排、酸菜鱼、火锅等,市场潜力巨大。一旦脆肉罗非鱼的品质被市场认可,将激发巨大的市场空间,一方面脆肉罗非可以作为年产数百万吨的国内外罗非鱼的强力补充,另一方面可以借助脆肉鲩的国内市场,对脆肉系列的水产品进一步丰富,提供消费者更多的选择。
 
本文来源:优配供应链
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